带鱼又叫刀鱼，它富含丰富的硒，这种物质具有抗氧化的作用，对于预防肝病具有重大意义，摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质，这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用，因此小孩子宜多吃带鱼。此外，带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂，对心脑血管有很好的保护作用。
带鱼的吃法很多：清炖带鱼、炸带鱼等等，今天要说的是红烧带鱼，这种口味深受人们的喜爱，赶快学会了在家宴上露一手吧！
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红烧带鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 带鱼 500g
- 盐 5g
- 油 30g
- 香葱 5根
- 姜片 适量
- 蒜 4瓣
- 八角 3瓣
- 香叶 2片
- 干辣椒 3个
- 白芷 1片
- 花椒 15粒
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 2勺
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 淀粉 适量
- 蚝油 1勺
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼去头去尾，清理干净内脏，切成均匀的带鱼段摆盘备用。
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步骤 2：
放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右，腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。
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步骤 3：
取适量淀粉备用。
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步骤 4：
腌制过的带鱼取出备用。
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步骤 5：
取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用
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步骤 6：
腌过的带鱼放淀粉中蘸均。
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步骤 7：
油锅烧热，放入适量油，带鱼入锅炸一下。
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步骤 8：
见两面金黄捞出备用。
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步骤 9：
油锅再次烧热，放入少许油，撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。
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步骤 10：
调好的汁入锅。
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步骤 11：
炸过的带鱼再次入锅。
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步骤 12：
盖上锅盖，转小火闷烧约十分钟左右。
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步骤 13：
揭开锅盖，放入少许白糖提鲜，沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。
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步骤 14：
热气中飘着淡淡的鱼香，让人瞬间胃口大开
小贴士
带鱼要腌制过后再炸，做到充分去除鱼腥味。
腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下，以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。
炸带鱼的时候油要多放一些，油温至七分热。
待带鱼一面煎透再翻另一面。
临出锅前再放入白糖和醋，醋要沿着锅边撒入。
