轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶酪和牛奶倒入容器中，隔热水搅拌至奶酪顺滑无颗粒状，端离热水

• 步骤 2：

  搅拌顺滑的奶酪糊

• 步骤 3：

  黄油微波炉叮融化晾至微温，分2～3次加入奶酪糊中搅拌均匀，每加一次都要搅拌均匀再加

• 步骤 4：

  加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加下一个)

• 步骤 5：

  筛入低粉，玉米淀粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋白中加入几滴柠檬汁，糖分次加入电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡状态即可（提起打蛋器蛋白呈弯钩状为湿性发泡

• 步骤 8：

  将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

• 步骤 9：

  剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)， 倒入两个芝士模具中，震出气泡

• 步骤 10：

  水浴法：烤箱下层放一深的烤盘装入冷水，与烤箱一起预热好，将芝士模具坐浴水中，上下火145度烤45分钟，转上下火160度烤25分钟即可

• 步骤 11：

  出炉无需倒扣，2～3分钟内即可脱模，冷却后冰箱冷藏食用口感佳

• 步骤 12：

  成品欣赏！

• 步骤 13：

  成品欣赏！

• 步骤 14：

  清新爽滑，细腻绵软，入口即化！