广式枣泥月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆、花生油倒盆中。

• 步骤 2：

  用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

• 步骤 3：

  向搅匀的糖浆中筛入广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团，静置30分钟。

• 步骤 4：

  再次拌匀即可包馅。

• 步骤 5：

  按面团20g、馅料30g均分成小剂。

• 步骤 6：

  面团压扁呈圆形。

• 步骤 7：

  包入馅料。

• 步骤 8：

  模具洒粉、面团滚干粉放入模具中。

• 步骤 9：

  压制成型，放入预热至180度的烤箱中层烤五分钟。

• 步骤 10：

  取出冷却至室温后刷一层蛋黄水。

• 步骤 11：

  继续烤15分钟左右，表面金黄即可。

• 步骤 12：

  成品（蛋黄水刷两遍的上色重了）。

• 步骤 13：

  成品。

• 步骤 14：

  成品。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品内部组织图。