绝对成功·慢烤鸡·不成功你来找我的做法步骤

• 步骤 1：

  400ml水，100ml啤酒，1勺酱油，勾兑

• 步骤 2：

  蒜压一下去皮，25-30g盐（溶液盐份6%），八角桂皮，统统扔进溶液

• 步骤 3：

  找个大型保鲜袋，把鸡和溶液泡在一起，腌12-20h，就是过夜，今天结束了，洗洗睡吧。

• 步骤 4：

  中午起床，晚了晚饭吃不到了。乖。

• 步骤 5：

  鸡拿出来，液体扔掉。表面擦干（很重要，不然黄油抹不上... 不要问我怎么知道的...）

• 步骤 6：

  肚子塞1/4个洋葱，鸡表面均匀抹上黄油，不要太薄，用光这15g，好次！香！

• 步骤 7：

  剩下的3/4个洋葱切小块，蒜压一下去皮，铺在烤盘里，淋点橄榄油，撒上迷迭香，大手翻拌一下。

• 步骤 8：

  烤箱预热上下火90C。

• 步骤 9：

  鸡的翅尖和腿脖子，用锡纸包起来，防止烤焦。

• 步骤 10：

  把鸡转移到烤盘上，淋上100ml啤酒，下面是平铺的一层洋葱蒜底。入烤箱，90C，上下火，3h。

• 步骤 11：

  叮！烤鸡这个时候的外皮已经有点发干，先不要拿出来。我们调个汁。

• 步骤 12：

  一勺酱油一勺蜂蜜，搅拌均匀。把鸡拿出来，烤箱220C预热，把酱汁均匀涂抹在鸡身上。

• 步骤 13：

  鸡放回烤箱，220C，上下火，25min（鸡大多5-10min）。

• 步骤 14：

  考究点在15min后再涂一层酱汁，颜色会均匀点，我懒...

• 步骤 15：

  叮！25min后，鸡拿出来，用牙签戳它的肉，试试如果流出来的汁没有血水，就熟了。

• 步骤 16：

  鸡上盘，ready to go。我们做个gravy。

• 步骤 17：

  烤盘里的液体+洋葱+蒜，过滤到小锅子，过滤到时候可以把软化的固体碾压成浆糊...

• 步骤 18：

  大火煮至汤汁收到一半量，调水淀粉入锅，小火收至浓稠，入小碗，搞定！

• 步骤 19：

  肉汁碗没入镜哦，沾着吃哈，这么个意思... 慢烤的鸡肉质特别软嫩，肉汁鲜美，外皮脆脆有嚼劲，大爱！

• 步骤 20：

  PS：有兴趣的，低温慢烤1h后把剩下的100ml啤酒再淋一遍鸡，我懒... 忘记了... 啤酒就喝了...