扎肉色泽红亮晶莹，肉质酥而不烂，油而不腻，入口即化……是浙江绍兴的一种传统风味名肴。这道菜用普通炒菜锅做比较费时，且耗水量较大。今天我用新入手的坤博砂锅来做，发现这款砂锅保温性能超好，烹煮时耗水很少，全程小火+焖煮，中途揭盖把五花肉翻个身就可以了（无需经常翻动，以免造成营养流失）。坤博砂锅集干烧、红烧、炖汤、熬粥………于一身，真的是一款“干烧急冷都不破”的好砂锅。