金桔果酱蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀

• 步骤 3：

  加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）

• 步骤 5：

  取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法

• 步骤 6：

  拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中

• 步骤 7：

  用同样的手法翻拌均匀

• 步骤 8：

  将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下

• 步骤 9：

  烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉

• 步骤 10：

  用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱

• 步骤 11：

  卷成蛋糕卷，定型后切段食用