【北海道吐司（直接法）】——CO-960A热风炉烤箱出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料。

• 步骤 2：

  把除黄油外的所有材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

• 步骤 3：

  当揉至面团表面较光滑，加入软化的黄油，低速至黄油吸收后转3档揉面

• 步骤 4：

  面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性后停止，面团表面非常光滑。

• 步骤 5：

  面团取出整圆，放入盆中。

• 步骤 6：

  CO-960A热风炉烤箱，选择发酵档28度，进行基础发酵约2倍大。

• 步骤 7：

  面团取出排气，分成9等份，滚圆醒发15分钟。

• 步骤 8：

  取醒好的面团，擀成长条状后翻面，左右对折后擀成约拳头宽，从上向下卷好，收口朝下排入土司盒。

• 步骤 9：

  面团放入CM-722黄金吐司盒中，先放两边再放中间，做好所有的面团。

• 步骤 10：

  CO-960A，选择发酵档38度，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后将吐司盒进行二次发酵，面团长到土司盒9分满时取出。

• 步骤 11：

  面团表面均匀的刷上蛋液。

• 步骤 12：

  CO-960A热风炉烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后将吐司盒放入倒数第二层烤网，烘烤30-35分钟。

• 步骤 13：

  烘烤中途可间断加水加蒸汽，烤至吐司颜色漂亮即可。

• 步骤 14：

  烘烤完成，吐司出炉后立即脱模至冷却架上，平放至冷却即可。

• 步骤 15：

  漂亮的成品~

• 步骤 16：

  组织非常细腻

• 步骤 17：

  颜色超级漂亮哦~