巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  10克巧克力粉加5克热水搅匀至无颗粒备用。

• 步骤 2：

  选择两个不锈钢盆，要无水无油，把蛋清蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋黄中加入10克细砂糖搅匀

• 步骤 4：

  再加入40克玉米油搅匀、搅匀后再加入40克牛奶搅匀，每次加一种都要完全融合在加下一种。

• 步骤 5：

  如图。

• 步骤 6：

  筛入30克蛋糕粉或低筋面粉拌匀

• 步骤 7：

  如图

• 步骤 8：

  加入巧克力糊拌匀

• 步骤 9：

  蛋清中加入30克细砂糖

• 步骤 10：

  用打蛋器打发，打发的状态提起打蛋器形成小的倒三角就可以了。此时预热烤箱150℃～8分钟

• 步骤 11：

  蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌法拌匀

• 步骤 12：

  和好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘铺好油纸。烤箱150℃中层上下火烤25分钟

• 步骤 13：

  烤好出炉迅速倒扣在油纸上，待凉。

• 步骤 14：

  250克淡奶油加入25克细砂糖打发。

• 步骤 15：

  趁蛋糕卷还有余温的时候抹好奶油。

• 步骤 16：

  卷好放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品