艾伦·杜卡斯(Alain Ducasse),世界上获得米其林星星第二多的男人。16岁开始当学徒,25岁当上主厨,杜卡斯现在手上已经拥有21颗米其林星星。
如此一个名厨,他的烹饪书籍却并不一定深不可测。他曾和营养师宝莉·内拉出版过一本名为《Nature,Simple,sain et bon》(法国厨神的家常风甜品)的甜品书,里面的菜谱不使用白糖/红糖,而是用水果、蜂蜜等天然的甜味代替。菜品不单单美味,而且制作也并不复杂。
现在是冬季,江南一带的草莓正是熟成的时候,下面我就给大家介绍一道书中用水蜜桃和草莓为主料,加入白胡椒、迷迭香等香草香料的甜品吧。我当时候采用的是冷冻的草莓,现在做的话,大家采用新鲜草莓即可。