萝卜丝虾丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  萝卜洗净去皮，削成丝。萝卜要用擦丝器细细擦，鲜甜的味道才容易浸到汤里。

• 步骤 2：

  焯水15秒后，沥干待用。如果不焯水，萝卜丝还是会带点辣味，很多小朋友会很讨厌。焯下水之后，就能脱去辛辣的味道。

• 步骤 3：

  将小葱白色部分的葱白和绿色部分的葱绿分别切末。

• 步骤 4：

  鲜虾去头去尾，挑出虾线。

• 步骤 5：

  虾肉先粗略剁碎，加入葱白后，再剁成虾蓉。为什么要加入葱白？因为葱白可以去除虾肉里的腥味，葱白还有御寒抗感冒的作用呢～如果宝宝不喜欢葱的味道，可以不加，改放一点点料酒或柠檬汁去腥。

• 步骤 6：

  加入蛋清和淀粉，顺时针搅拌上劲。记住是加蛋清就好，不要整个鸡蛋都打进去咯。蛋清和淀粉既可以增加肉质的嫩滑，还能让肉丸更具黏性，更好的捏成丸子。如果宝宝对蛋清过敏，可不加。

• 步骤 7：

  烧一锅水，水开后转小火，左手虎口挤出肉丸，右手拿小勺一挖，放入锅中。记得挤肉丸前手先沾点水，不然虾蓉会特别粘手而团不圆。

• 步骤 8：

  撇去面上的浮沫，煮至虾丸变色。

• 步骤 9：

  加入蛋黄和萝卜丝，继续煮约6分钟，撒盐和葱花，关火盛出。

• 步骤 10：

  虾丸在汤水的沸腾当中，变得弹性十足。萝卜的鲜甜也在汤中充分释放出来，虾肉的鲜甜味也更加凸显。喝上一碗，浑身都暖了起来。