芽菜扣肉OR梅菜扣肉#六月鲜#的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好

• 步骤 2：

  肉先焯水一次，然后下八角 姜片 桂皮 葱 料酒 花椒 一起煮熟。

• 步骤 3：

  捞出、厨房纸巾擦干水。

• 步骤 4：

  抹上酱油，抹完晾干再抹，可以多抹几次上色，一般3-4次。最后最好等到表面晾干没有水份。

• 步骤 5：

  锅烧热倒入油，加热后肉下油锅。

• 步骤 6：

  最好立马盖上盖子，以免油四溅烫伤。

• 步骤 7：

  油焯一下猪皮部分，捞出，晾一下。

• 步骤 8：

  切薄片。

• 步骤 9：

  碗底先抹油，把切好的肉抹上酱油这样更香，皮朝下，摆好。

• 步骤 10：

  芽菜炒一下。

• 步骤 11：

  然后盖在肉上，把花椒 白糖 鸡精 姜末放上。

• 步骤 12：

  上锅蒸，一小时左右

• 步骤 13：

  蒸好之后拿碗倒扣过来。

• 步骤 14：

  太有食欲了。

• 步骤 15：

  动手试试吧。

• 步骤 16：

  这是另一次做的

• 步骤 17：

  太下饭