老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  250克冬瓜用料理机打成蓉，最好多打点

• 步骤 2：

  加入10克白糖炒至浓稠，成120克冬瓜蓉

• 步骤 3：

  加入25克猪油拌匀

• 步骤 4：

  熟糯米粉（即生糯米粉用锅炒至微黄）100克，加入冬瓜蓉120克，白糖80克，椰蓉15克，白芝麻10克，玉米油20克，温水40克（看冬瓜蓉湿度加水）混合均匀，平均分成15份待用

• 步骤 5：

  油皮和油酥材料混合揉成团，油皮揉至出较厚的膜，两个面团盖上保鲜膜松弛半小时

• 步骤 6：

  松弛好的油皮和油酥各分成15份

• 步骤 7：

  取一油皮按扁成圆形，包入油酥

• 步骤 8：

  收圆捏紧收口

• 步骤 9：

  包好后收口朝下放置，其余的也同此操作，并按包的顺序排放，每包好一个都要盖好保鲜膜

• 步骤 10：

  松弛几分钟后，取一面团擀成椭圆形，不要擀太长，防止露酥

• 步骤 11：

  由上而下卷起

• 步骤 12：

  其余的也同此操作，按卷的顺序排放，每卷好一个都要盖保鲜膜

• 步骤 13：

  松弛五分钟后，取第一个面团按扁

• 步骤 14：

  再次擀成长条

• 步骤 15：

  由上而下卷起，其余的也同此操作，按顺序排放，盖保鲜膜

• 步骤 16：

  醒五分钟后，取第一个面团从中间按扁

• 步骤 17：

  两端往中间捏紧

• 步骤 18：

  擀成中间厚两边薄的面片，放入一个糯米馅，包好，捏紧收口，收口朝下放置

• 步骤 19：

  擀成圆形或者椭圆形，其余的也同此操作，排入烤盘

• 步骤 20：

  刷上蛋黄液，用刀在面皮上割三道口，洒上芝麻，烤箱预热，180度20分钟，温度仅供参考！

• 步骤 21：

  成品图！