【百香果戚风】的做法步骤

• 步骤 1：

  这是我用的果酱，虽说也可以叫作果酱，但不像Jam那样胶状 基本上可以算是加了糖的浓缩果泥。所以自制的纯百香果酱应该也差不多

• 步骤 2：

  百香果果酱加水搅匀，也可以加牛奶。 反正只有5G量，用啥关系不大，就是调节干湿度的

• 步骤 3：

  鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清先放在一边备用。 将3个蛋黄加入果酱中搅匀，再加入植物油充分搅匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  翻拌均匀，放在一边备用

• 步骤 6：

  蛋清分2-3次加入30G白砂糖打发

• 步骤 7：

  打发至可以提起如图示直立尖角的状态（硬性发泡）

• 步骤 8：

  取一半步骤7的蛋白糊和步骤5的蛋黄糊拌匀 再将另一半蛋白糊加到一起，翻拌均匀

• 步骤 9：

  将混合好的蛋糕糊倒入模具中 完成的生蛋糕糊是比较轻盈蓬松的状态 如图可以看出来的，倒入模具后很明显有纹路 如果流动性太大，入模自然摊平的话很可能是消泡了

• 步骤 10：

  抹平表面，送入预热好165℃的烤箱中下层，烤30分钟 （中途在表面加盖锡纸，或者转一段时间的单下火，防止表面上色过深）

• 步骤 11：

  取出倒扣放凉后再脱模即可

• 步骤 12：

  成品~

• 步骤 13：

  成品~