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步骤 1:
购买五花肉的时候记得让卖家直接切成一斤一条的块状,回家直接就能用。洗净后放在不锈钢盆里,用盐一条条搓匀,倒入料酒味极鲜和五香粉,很多人买各种料腌制,其实五香粉里面全部涵盖了,作为上班族,简单才是王道。
步骤 2:
家里没有密封的容器,只好在不锈钢盆上盖了个盖垫,上面压了一块石头,肉腌了四十八小时后用绳子串好挂在了厨房里阴干。
步骤 3:
挂在厨房上面的橱柜上,每天受油烟机外的烟火气熏陶,恰逢雾霾,挂了四天。
步骤 4:
天晴后挂在窗外继续晾,晚上拿进来,白天挂出去。
步骤 5:
一周后便可以食用,七八天的时候腊肉就开始出油,基本就可以了,若是有条件,可以用柴禾熏一下,味道更棒。
步骤 6:
晾了一周的腊肉炒的辣椒,味道棒棒哒