羊肉胡萝卜千层肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加盐拌匀，80度左右的开水、慢慢加入搅成絮状，不烫手后揉成光滑面团，盖好醒制20分钟以上（水分不足用凉水补充）。

• 步骤 2：

  羊肉片，本身比较碎，我是趁冻、交叉切末，你也可剁成泥； 新鲜羊肉就要剁成泥了。

• 步骤 3：

  所有调料放入、顺时针搅上劲。

• 步骤 4：

  大葱切碎。

• 步骤 5：

  肉馅加葱搅匀。

• 步骤 6：

  打入一个鸡蛋，再搅匀； 个人觉得肉馅里加鸡蛋或水淀粉，可以口感润滑，这样可以少放点油。

• 步骤 7：

  胡萝卜擦细丝。

• 步骤 8：

  加适量盐和油炒蔫儿，可以营养价值极佳，口感也软。

• 步骤 9：

  搅匀备用。

• 步骤 10：

  面团揉匀，搓长条、切适当大小； 我个人喜欢小点的，这样不用切、以免漏油汁儿，脏案板和刀； 缺点是多做、麻烦，看自己喜欢了。

• 步骤 11：

  跳过中心(留白），交叉切好。

• 步骤 12：

  折好！肉馅有粘性，放心折。

• 步骤 13：

  在案板上按实，先按圆头，似乎易操作。

• 步骤 14：

  锅刷油、中小火、预热、放入饼、盖盖子，两面金黄色后，再放两大勺水，盖盖子收干即可。

• 步骤 15：

  成品图！

• 步骤 16：

  成品图！