迷你肠仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油提前室温软化。把除黄油外所有材料放进厨师机的锅里。（注：酵母跟盐不能放在一起）

• 步骤 2：

  开机搅拌到面团光滑细腻，没有颗粒状态，就可以检查出厚膜。

• 步骤 3：

  加入软化的黄油继续揉面。

• 步骤 4：

  面团充分吸收黄油，变得光滑细腻，就可以检查时候出薄膜。如步骤图里的薄膜就可以了。

• 步骤 5：

  封上保鲜膜，室温发酵。（冬天的话可以利用烤箱发酵）

• 步骤 6：

  面团发酵到2到2.5倍大，手指粘上手粉，在面团中间戳一个洞，洞口没有回缩就代表发酵完成。

• 步骤 7：

  面团排气，分割成每个45克的面团，搓圆。

• 步骤 8：

  用擀面杖压成像一个长方形。

• 步骤 9：

  把面团卷成一个长条。

• 步骤 10：

  鸡肉肠一分为二，用面团把鸡肉肠卷起。收口在底部。

• 步骤 11：

  整形好的面包放进烤箱，烤箱调发酵功能35度，约40分钟左右，烤箱里面放一盘热水。

• 步骤 12：

  发酵好的面包取出，并把烤箱调上下火180度。

• 步骤 13：

  面团表面刷一层薄薄的全蛋液，并撒上适量的白芝麻。

• 步骤 14：

  放进预热好的烤箱烤15分钟左右，面包表面金黄色即可。