胡椒猪肚鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  1个猪肚1.5斤，选择猪肚很重要，不耍太小，也不要太大，太大的口感比较韧。

• 步骤 2：

  准备所需药材。

• 步骤 3：

  已倒酒才想起要拍照，补拍空瓶。

• 步骤 4：

  清洗猪肚。先用清水冲洗干净猪肚内外，再倒入红醋150克和盐5克搓洗猪肚5分钟后，用清水漂洗干净，如此反复3次，猪肚洁白干净无异味。

• 步骤 5：

  鸡腿清洗干净斩大件，选择腿是其肉质韧劲好，不宜煮烂，口感软而不糊烂。

• 步骤 6：

  所有食材清选完毕。

• 步骤 7：

  把胡椒捣碎放入猪肚用牙签封口放入高压锅，加入黄芪、党参和清水浸没猪肚。

• 步骤 8：

  盖上锅盖，大火煮至上气后再煮10分钟，熄火排气。

• 步骤 9：

  热锅，加入鸡腿煎至两边金黄盛出。主要是去血腥。

• 步骤 10：

  洗净锅，倒入少许油，把150克生姜剁碎爆香。

• 步骤 11：

  倒入鸡腿煸炒至鸡骨外露。

• 步骤 12：

  注入白酒1.5斤，盖上锅盖，大火煮10分钟。

• 步骤 13：

  正好高压锅已排气完毕，把药材猪肚汤倒入锅中，大火煮10分钟，猪肚留高压锅里。

• 步骤 14：

  把猪肚加入到原汤料中大火滚10分钟，再转小火5分钟。

• 步骤 15：

  加入红枣滚3分钟后加枸杞，熄火，盖锅盖焖10分钟即可。

• 步骤 16：

  令人意想不到久煮后的猪刚和鸡口感丝毫不受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，也没有久煮后的老柴或绵软。

• 步骤 17：

  这是道驱风、养胃、营养、味鲜中带辣，香味浓郁的美味佳肴，也是女人美容宴，男人加油宴。