鱼蓉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。这里对鱼的选材需要说明，像黄花鱼或其它鱼肉是瓣的鱼则很难裱成型，即使裱出了花瓣但易碎，所以建议选鲈鱼和草鱼。做鱼蓉花的料只用鱼的1/4就可以了，剩下的料亲们可以做清蒸、炖、红烧都可以。

• 步骤 2：

  将鲈鱼鱼肉切片，去皮。

• 步骤 3：

  剁成鱼泥。

• 步骤 4：

  加入少许盐和胡椒粉。

• 步骤 5：

  取一四寸盘，将剁好的鱼泥放入裱花袋，在盘上挤出喜欢的花形。

• 步骤 6：

  花瓣可以裱一层，两层更好看些。

• 步骤 7：

  勺里加清水烧开，用取盘夹将裱好的鱼蓉花带盘子一起放入水中，轻轻摇晃至鱼蓉变色即熟了取出晾凉。

• 步骤 8：

  原勺里的水倒掉，热勺后加少许油。

• 步骤 9：

  放入葱花姜末爆香。

• 步骤 10：

  加入清水烧开。

• 步骤 11：

  放入鱼头做鱼汤，切记用小火慢炖。

• 步骤 12：

  放入青菜。

• 步骤 13：

  加入少盐。

• 步骤 14：

  将做好的汤倒入装有鱼蓉的碗里，放入枸杞点缀鱼蓉花。

• 步骤 15：

  成品图。