超级柔软的波兰种吐司#东菱厨师机c08#的做法步骤

• 步骤 1：

  先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。

• 步骤 2：

  当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）

• 步骤 3：

  将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合

• 步骤 4：

  开启东菱厨师机1档5分钟3档8分钟。

• 步骤 5：

  加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌。

• 步骤 6：

  1档2分钟，4档7分钟。

• 步骤 7：

  什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。

• 步骤 8：

  一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。

• 步骤 9：

  取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。

• 步骤 10：

  松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边

• 步骤 11：

  自上而下卷成圆柱形，捏紧底部

• 步骤 12：

  放入吐司盒里。

• 步骤 13：

  将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。

• 步骤 14：

  烤箱预热，上火170℃，下火175℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放

• 步骤 15：

  烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。