蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄浸泡在花生油（一定花生油才香）内，滴少许白酒去腥

• 步骤 2：

  水油皮料放一起揉成光滑面团

• 步骤 3：

  水油皮分成20份，揉圆，盖上湿布，醒15分钟

• 步骤 4：

  油酥皮料揉成面团，分成20份，揉圆，备用

• 步骤 5：

  蛋黄入烤箱，170度，上下火，中层，10分钟

• 步骤 6：

  水油皮把油酥皮包起

• 步骤 7：

  收口向下，备用

• 步骤 8：

  取出烤好的蛋黄，晾凉

• 步骤 9：

  取一份包好的面团，擀成牛舌状长条

• 步骤 10：

  卷起，收口向上

• 步骤 11：

  压平，擀成牛舌状长条

• 步骤 12：

  卷起，收口向下，盖湿布醒十五分钟

• 步骤 13：

  取15克莲蓉，将蛋黄包起

• 步骤 14：

  包好的馅料

• 步骤 15：

  取一份面团，擀成圆饼

• 步骤 16：

  将馅包起

• 步骤 17：

  收口朝下，揉圆

• 步骤 18：

  刷蛋黄液，撒上白芝麻

• 步骤 19：

  入烤箱倒数第二层，190度，上下火，烤15分钟，再刷一层蛋液，再烤20分钟

• 步骤 20：

  剖面图