杭州香肠的做法步骤

• 步骤 1：

  准备香肠腌料

• 步骤 2：

  猪前腿洗净沥干水分

• 步骤 3：

  切成1.5厘米见方的小丁

• 步骤 4：

  倒入盐拌均匀

• 步骤 5：

  加入白糖拌匀

• 步骤 6：

  湖羊酱油里放入五香粉拌匀

• 步骤 7：

  拌好的酱油倒入，白酒、鸡精倒入，充分拌匀，腌制3小时

• 步骤 8：

  肠衣用温水多冲洗几次

• 步骤 9：

  肠衣套进灌香肠的筒子上，肠衣头系上棉绳

• 步骤 10：

  灌香肠

• 步骤 11：

  香肠码好长度系上棉绳，提起放入温水清洗一下香肠外面，用缝衣针在香肠上插些小洞（给香肠放气是为了让肠衣和肉紧密相连，香肠切片会更整齐）

• 步骤 12：

  挂至向阳处晾晒5天，再挂至背阳通风处晾5-6天，香肠就晒好了

• 步骤 13：

  晾晒好的香肠，外表清洗干净

• 步骤 14：

  上锅蒸15－20分钟

• 步骤 15：

  斜刀切成片

• 步骤 16：

  装盘

• 步骤 17：

  咸鲜适口

• 步骤 18：

  成品