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肉沫香菇鱼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 干香菇
- 鲫鱼 两条
- 肉末
- 底油 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
肉沫香菇鱼的做法步骤
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步骤 1：
干香菇先泡发，泡软的时候捞出来去蒂切几块。鲫鱼在菜场杀好后，回来再清洗干净。
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步骤 2：
锅中底油，油微热，放姜片，葱段爆香一下，倒入肉丝煸炒，然后加些料酒和少许盐接着煸几下，盛出待用。
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步骤 3：
锅烧热，放油，放鱼把鱼煎成两面金黄。放鱼下锅煎之前先用姜片过一下锅，而且鱼要用中火慢慢煎透翻转才不会掉皮哦.在鱼身上浇料酒、少点醋醋、酱油多一些，然后加冷水没过鱼身。
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步骤 4：
水开后转成小火加盖炖10分钟，然后倒入待用的香菇肉沫，加盐，小火炖5分钟后大火收汁起锅即可。
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
