蛋挞（附挞皮做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  大概是150g面粉，加黄油30g，用手和匀，具体面粉与黄油的配比数可以酌情看个人喜好程度来搭配，我们家是蒙古族，都偏爱黄油啦，实际上放的黄油会比这个多啦～

• 步骤 2：

  和好的面团是黄颜色的，充满着浓浓的奶香味（黄油的味道啦），面团用保鲜膜包住放在冰箱里冷藏半个小时，可让面团更加松软。

• 步骤 3：

  取出面团后，擀成圆饼状，饼状中裹黄油，用勺子取出直接裹在面饼中间，对折成层状。再擀成饼状，再对折，如此重复五到六次，黄油可以充分融入到面饼里。

• 步骤 4：

  折成三折，对切，饼饼成层状。

• 步骤 5：

  擀成薄片，放入蛋挞模具中，底部可以薄一点哦，边缘略高于模具，在烤制过程中挞皮会缩矮哦～

• 步骤 6：

  开始制作挞水，煮牛奶时加入淡奶油，炼乳，白砂糖，不需要将牛奶煮熟，白糖溶化即可。

• 步骤 7：

  牛奶晾凉后倒入两个蛋黄，搅拌。

• 步骤 8：

  筛入面粉。搅拌均匀。

• 步骤 9：

  用筛子过滤下挞水，去掉渣滓。

• 步骤 10：

  将挞水倒入挞皮中，七八分即可，不宜过多。家里有个小妹妹喜欢吃蓝莓，挞水中放了些蓝莓酱，味道也是非常好吃的。

• 步骤 11：

  入烤箱200度，25分钟，上下热。

• 步骤 12：

  叮咚叮咚，出锅喽，后排颜色重的就是蓝莓果酱蛋挞啦～灰常好吃哦。