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蜜汁猪肉脯收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊 600克
- 料酒 5克
- 蚝油 20克
- 酱油 15ml
- 老抽 5ml
- 盐 6克
- 黑胡椒粉 2克
- 白糖 25克
- 玉米淀粉 8克
- 表面用料
- 蜂蜜 50克
- 温水 15克
- 熟白芝麻 适量
蜜汁猪肉脯的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切剁碎后放入料理机打成肉泥。
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步骤 2：
料酒、蚝油、酱油、老抽、盐、白糖、黑胡椒粉和玉米淀粉混合一起。
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步骤 3：
混合均匀的调料放入肉泥里。
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步骤 4：
搅拌均匀。
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步骤 5：
取一块油纸先放入烤盘内，折好四周的痕迹，然后把油纸从烤盘里拿出来，把拌好的肉泥放上去，再盖上保鲜膜用擀面杖去擀。放入烤盘里先量好尺寸，免得擀肉泥时擀的过大，烤盘里放不下。
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步骤 6：
擀成大薄片，擀至薄厚均匀，撒上芝麻。烤箱预热170度烤12分钟。
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步骤 7：
烤肉片的时间，调好蜂蜜水。
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步骤 8：
12分钟后拿出来，这时肉片已经回缩，颜色变浅，均匀的刷上蜂蜜水，继续放入烤箱烤10分钟，直至颜色变深。
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步骤 9：
烤好切片晾凉后，可以密封好放入冰箱冷藏。
小贴士
烤时，如果出水，可用厨房纸巾擦拭干。烤至定型可放到烤网上烤，可以使两面颜色均匀。烤箱脾气不同，擀的薄厚也有差异，烤到最后，勤看着点，变色就可拿出，别烤太过。我的份量烤了四盘。
这道零食鲜香中带着甜味，晾凉后口感略有嚼劲，烤好后，还没等放入冰箱冷藏，就一扫而光了。
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