元旦特辑2-草莓纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.将蛋清蛋黄分离（蛋清盆里要保证无水无油无蛋黄）

• 步骤 2：

  2.蛋黄中加入10克糖搅拌至乳化

• 步骤 3：

  3.蛋黄中加入水和油搅拌均匀

• 步骤 4：

  4.筛入低筋面粉 搅拌到没干粉为止 不可以过分的搅拌，以免面粉出筋

• 步骤 5：

  5.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（做纸杯蛋糕用硬性发泡出炉后不会塌不会回缩）

• 步骤 6：

  6.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 切拌或者翻拌均匀（不可搅拌 以免消泡）再倒回蛋白霜里切拌或者翻拌均匀

• 步骤 7：

  7.倒入纸杯中8分满，放入预热好的烤箱内180度20分钟 中层

• 步骤 8：

  8.出炉放凉，这期间我们准备装饰 淡奶油100克和马斯卡彭100克分别加糖打发

• 步骤 9：

  9.打发好把两者混合均匀装入裱花袋 菊花嘴 装饰在蛋糕上 放上草莓即可

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品