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八宝辣椒咸菜收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大头咸菜 500g
- 牛肉馅或大肉馅 200g
- 鲜绿辣椒 250g
- 莲藕 150g
- 红萝卜 150g
- 莴笋 150g
- 花生碎 50g
- 熟芝麻 50g
- 剁椒 50g
- 干红辣椒 5-6个
- 大蒜 6-7瓣
- 豆豉 2勺
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 花椒粉 2勺
- 菜籽油 适量
八宝辣椒咸菜的做法步骤
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步骤 1：
准备原料：大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。
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步骤 2：
生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。
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步骤 3：
铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。
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步骤 4：
先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。
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步骤 5：
待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。
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步骤 6：
根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。
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步骤 7：
倒入熟芝麻和花生碎，搅匀就可以了。
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步骤 8：
美味大功告成！来两块锅盔和热馒头夹上八宝辣椒咸菜，爽歪歪哎！每天早晨配上稀饭馒头，真是美好一天的开始！
