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低卡菠菜戚风（后蛋法）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 菠菜汁 75克
- 鸡蛋 5个
- 低粉 100克
- 细砂糖 30克
- 玉米油 10克
- 白醋 2滴
- 盐 1克
低卡菠菜戚风（后蛋法）的做法步骤
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步骤 1：
菠菜汁加油，盐搅拌至乳化，有点稠稠的感觉，筛入面粉，切拌均匀后加入蛋黄切拌成丝带似落下的面糊，太稀可加面粉
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步骤 2：
蛋白加醋，分三次加糖打至干性发泡
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步骤 3：
取三分之一蛋白切拌入菠菜糊中，再把菠菜糊倒入蛋白中切拌均匀即可
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步骤 4：
模具刷油，倒入蛋糊，震两下气泡，蛋糕键之后闷15分钟，用牙签插一下，没有面糊带出即可倒扣切块
小贴士
使用后蛋法可以没有疙瘩，更容易搅成菠菜糊
人们常说：戚风＝气疯，可我不这么认为，只要你的方法对，戚风气不疯你，我用的电饭煲，烤箱也可以，烤箱最好用中空模或者活底模
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