72期 韭菜烩豆腐（年夜菜之二）的做法步骤

• 步骤 1：

  主料合影

• 步骤 2：

  北豆腐切成约0.5厘米厚片，备用~

• 步骤 3：

  韭菜切段备用~

• 步骤 4：

  生抽酱油（没放盐，单纯的用生抽调节咸淡），糖适量（我用了约5g）， 以及酱油等量的清水，调匀备用~ 还可以放入一点料酒，我没放~

• 步骤 5：

  平底锅热锅放冷油，调成中火，把豆腐片放入锅中，煎到金黄色翻面~ 煎豆腐的时候豆腐定型在翻面，否者易碎~ 火候不易过急，易糊~

• 步骤 6：

  全部都煎好后，把调料汁倒入，且同时用锅铲翻锅，到汤汁收尽~

• 步骤 7：

  然后放入韭菜（一般我会先放根部，翻拌几下关火在放叶子，在翻拌几下出锅）！

• 步骤 8：

  豆腐可以事先一次性多煎一些，放入冰箱冷藏，这样下次再做就特别快手！ 而且煎过的豆腐也更好保存~