茄汁黄金锤的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅根洗净备用。

• 步骤 2：

  取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。

• 步骤 3：

  依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右。

• 步骤 4：

  再把腌好的翅根外部裹满蛋清。

• 步骤 5：

  然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。

• 步骤 6：

  放入盘中即可。

• 步骤 7：

  炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。

• 步骤 8：

  鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。

• 步骤 9：

  另起锅，少油葱姜蒜爆香。

• 步骤 10：

  再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖。

• 步骤 11：

  倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火。

• 步骤 12：

  鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用。