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墨鱼炖土鸡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 墨鱼干 泡发前，400g
- 土鸡 一只，三斤半
- 生姜 适量
- 精盐 适量
墨鱼炖土鸡的做法步骤
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步骤 1：
提前一天冷水泡发干墨鱼，中间换水一次
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步骤 2：
泡好的墨鱼清洗完毕，去骨切片或者片
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步骤 3：
土鸡斩块清洗后冷水入锅，放姜块，滚后打沫，直至汤清，然后放入墨鱼条，水开后大火十五分钟左右改小火盖锅盖炖三至四个小时。
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步骤 4：
完成，吃前放盐调味。
小贴士
1、不建议把鸡油丢掉，墨鱼比较吃油，油多一点汤的味道更醇厚香浓。
2、墨鱼干可以改成鱿鱼，味道相差不大，海味自带一点咸味，放盐调味时要注意一下试味。
3、炖汤建议选用老一点的母鸡，土鸡可能需要炖的时间久一点，这次我就用了四个小时，一直不太喜欢用高压锅，想要快一点用高压锅也可以，鸡肉紧致一点还是软烂一点根据自己口味调整炖的时间。
小时候最爱的汤，山里的孩子没吃过什么海鲜，大海的咸鲜加上土鸡黄灿灿的油香肉香，一口接一口停不下来，做起来很方便，比外面的味道好太多，因为自己吃，所以舍得用料呀，所以味道更好。
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