培根芝士面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉称入面包机和面桶，中间挖个坑，将酵母粉填入，再用面粉盖好，再依次称入糖、盐、奶粉、鸡蛋、牛奶，打开和面功能搅拌至基本均匀后放入黄油，一个和面程序后面团进入拓展阶段，可以拉出带纤维的厚膜。需要继续叠加一个和面程序。

• 步骤 2：

  第二个和面程序后，面团表面光滑，揪一块揉圆，能拉出均匀的透指纹的薄膜就可以了。在桶上盖张湿毛巾放入烤箱，打开发酵功能发酵1小时。面团体积膨胀为2倍以上。

• 步骤 3：

  面团稍排气，平均分为8剂（我分了7剂，因为家里只有7片培根了调皮 ）揉圆，用保鲜膜覆盖好。分别拿出一个面剂，擀成长条状，长度要大过培根片的长度，下面按薄，先将芝士片一分为二，顺长摆放在中间，再顺长放一片培根片，底部留点空白。

• 步骤 4：

  从上到下卷起，收口处压在下面，从中间切开，不要切断，切面向上折叠，立起。

• 步骤 5：

  间隔距离放入烤盘，盖上保鲜膜以保持表面水分，放入烤箱进行二次发酵，同样是一个小时。

• 步骤 6：

  二次发酵完成后，轻轻在表面刷一层鸡蛋液，再撒一层罗勒碎增添风味。烤箱预热上火180℃、下火160℃。

• 步骤 7：

  放入预热好的烤箱中下层，设定15分钟左右。

• 步骤 8：

  8~10分钟的时候表面会迅速上色，注意观察，上色满意后立即在上面盖一层锡纸隔热，以免上色过度，继续烘烤直至熟透。

• 步骤 9：

  鲜香柔软，丰盛美味的早餐面包卷。