老式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种的原料混合均匀揉成面团

• 步骤 2：

  放温暖处发至膨胀，内部呈蜂窝状

• 步骤 3：

  将中种与主面团中除黄油以外所有原料放在一起

• 步骤 4：

  揉至面团表面光滑加入软化的黄油

• 步骤 5：

  继续揉至扩展阶段

• 步骤 6：

  放温暖处发约至2倍大

• 步骤 7：

  将发酵好的面团压扁排气，平均分割成6份

• 步骤 8：

  将面团搓成条状

• 步骤 9：

  将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

• 步骤 10：

  将相接的部分塞进圆圈里，排到烤盘里进行最后发酵

• 步骤 11：

  最后发酵结束，刷上蛋液

• 步骤 12：

  预热烤箱180度，中下层 上下火 30分钟左右