新年好彩头 创意中式点心吉祥四宝的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。中筋粉：150g，白糖：15g，水：70g，低筋粉：120g，白油：85g，豆馅：160g，食用色素：适量。

• 步骤 2：

  制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，进行和制。

• 步骤 3：

  和成光滑的面团，盖保鲜膜醒制20分钟。

• 步骤 4：

  制作油酥面：取低筋粉，白油60g，进行和制。

• 步骤 5：

  用搓的手法将其搓匀，滋润无颗粒后滚圆放在盆中,盖保鲜膜醒制20分钟。

• 步骤 6：

  制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共8份，团成圆球待用。

• 步骤 7：

  将醒制好的水油面和油酥面分别等分成11份。将水油面其中三份分别滴入少许红色、黄色、绿色食用色素。

• 步骤 8：

  包酥。取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央。

• 步骤 9：

  手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥。

• 步骤 10：

  收拢尾部捏紧。

• 步骤 11：

  按此方法将所有原色和彩色面都包制好。

• 步骤 12：

  取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

• 步骤 13：

  将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

• 步骤 14：

  如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 15：

  取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。

• 步骤 16：

  继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。

• 步骤 17：

  如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟。

• 步骤 18：

  取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。

• 步骤 19：

  按扁剂子，擀成圆形面片。

• 步骤 20：

  包好馅料，稍做整理。

• 步骤 21：

  做大福字。取一小块红色面擀薄并切成正方形，再取一小块黄色面擀薄，刻出福。将福字贴在红色方片上。

• 步骤 22：

  捏出元宝。

• 步骤 23：

  取少量红色面捏出炮竹和小朵梅花。

• 步骤 24：

  取少量绿色面擀薄压出圆片，再取少量黄色面捏出灯笼，将灯笼贴在绿色面片上。

• 步骤 25：

  预热烤箱180度。按个人喜好，将做好的元素随心意粘在包好馅料的点心坯上。

• 步骤 26：

  上、下火180度25分钟，中层烤制。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。视情况在烤制后期，避免表面上色，可加盖锡纸。

• 步骤 27：

  为何为此款点心起名为《吉祥四宝》？

• 步骤 28：

  福字寓意：福气盈门

• 步骤 29：

  爆竹寓意：爆竹传祥

• 步骤 30：

  灯笼寓意：吉星高照

• 步骤 31：

  元宝寓意：金玉满堂 祝大家新年讨个好彩头！