时间成就好味道--手工麦芽糖的做法步骤

• 步骤 1：

  小麦浸泡约8小时后均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。

• 步骤 2：

  每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩牙（约食指长度）。

• 步骤 3：

  拨起麦芽，冲洗干净。

• 步骤 4：

  麦芽放入料理机并加少许水搅拌成麦芽糊。

• 步骤 5：

  糯米提前稍浸泡，放电饭煲煮熟，可多放点水煮烂些。

• 步骤 6：

  待糯米饭温度降至约50-60度左右把麦芽糊倒入并搅拌均匀。

• 步骤 7：

  放回电饭煲发酵6-8小时，发酵温度约50-60度，利用电饭煲保温功能即可。

• 步骤 8：

  用隔渣袋把发酵好的糯米麦芽过滤取汁。

• 步骤 9：

  麦芽汁放不粘锅大火煮开，约20分钟后改小火慢煮并不停搅拌。

• 步骤 10：

  直至呈粘稠状即成麦芽糖。

• 步骤 11：

  煮好的麦芽糖尽快装入提前消好毒的瓶子里，放凉后很粘，不好装瓶。