蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄和蛋白，留下蛋白，加入几滴白醋

• 步骤 2：

  蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀

• 步骤 3：

  继续打至蛋白稍微有纹路，第二次加入糖粉

• 步骤 4：

  打至蛋白较硬，第三次加入糖粉，打至蛋白硬性发泡

• 步骤 5：

  如图状态即可

• 步骤 6：

  装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形

• 步骤 7：

  烤箱第二层100度50分钟，再80度30分钟左右

• 步骤 8：

  剩余的蛋白加入可可粉拌匀

• 步骤 9：

  挤出花形

• 步骤 10：

  烤箱100度上下火50分钟，再转80度烤半小时左右

• 步骤 11：

  蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。