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西芹藕丁炒松茸收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 西芹
- 莲藕
- 百合
- 松茸
- 食用油 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
西芹藕丁炒松茸的做法步骤
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步骤 1：
西芹洗净，斜刀切块；莲藕洗净去皮，切方丁；百合泡发，也可使用鲜百合；取出水松茸里的部分松茸，切长条。
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步骤 2：
炒锅中倒入适量食用油，放入花椒炝锅，把准备好的西芹和松茸倒入锅中翻炒。
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步骤 3：
随后下入藕丁和百合，中火翻炒，放入适量盐和糖，翻炒均匀。
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步骤 4：
加水调匀淀粉，倒入锅中，小火翻炒。
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步骤 5：
出锅前，滴入几滴香油提味。
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步骤 6：
关火盛盘即可。
小贴士
姬松茸(又名巴西蘑菇)，原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
日式松茸汤多是搭配鸡汤、海鲜汤烹饪，而最精简的做法则是只闻其声未食其味的山泉松茸，只用山泉水和少许盐烹制的松茸，突出食材本身特性，两者合二为一。这是我喜欢的做法，得其要领，做法不尽相同，先喝松茸汤，后吃松茸菜。
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