黑钻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料：

• 步骤 2：

  酵母泡在温牛奶里化开后和面包粉一起揉成团，室温放置发到两倍大后放入冰箱冷藏12小时以上。 烫种面团粉类拌匀后，倒入热开水拌匀，冷却后，移入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  主面团材料

• 步骤 4：

  中种面团撕成小块后加入主面团 烫种面团取50克加入主面团 揉到扩展阶段，（面包机一个揉面程序）

• 步骤 5：

  加入黄油，继续揉面至完全阶段。 面团揉好后盖上保鲜膜，松弛30分钟

• 步骤 6：

  这个时间段来做内馅 我用的是紫薯馅100克，也可以换成其他自己喜欢的。

• 步骤 7：

  把紫薯馅儿按压细腻，包上保鲜膜擀成正方形，移入冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  发酵好的面团切分成两半，此处我们只需要一半的面团量来做黑钻吐司，剩余的可以用来做其他面包。 排气滚圆，松弛15分钟

• 步骤 9：

  擀成长方形，包入紫薯馅。 擀长，如果面团有小气泡，用牙签挑破，防止鼓胀。 尽量把面团擀长一些，这样卷起来会比较好看。 如果擀不开，那就是面团太紧啦，可以盖上保鲜膜再松弛一会儿，千万不要强行擀压，防止面团破裂。

• 步骤 10：

  土司盒提前铺上油纸，将卷好的面团放入模具内，放入烤箱发酵30分钟。

• 步骤 11：

  这个时候可以开始准备可可海绵蛋糕的材料了。黄油20克，玉米油15克，牛奶5克，可可粉15克。 以上倒在小碗里隔热水融化黄油搅拌均匀，并保持温热，备用

• 步骤 12：

  蛋白3只，细砂糖80克，盐1克，分三次将细砂糖倒入蛋清内，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋头是大弯勾即可）

• 步骤 13：

  加入三只蛋黄，继续用打蛋器搅打

• 步骤 14：

  提起打蛋头有个小尖角（下垂式，跟蛋清打发至干性发泡状态不同）

• 步骤 15：

  筛入蛋糕粉，

• 步骤 16：

  用抹刀翻拌均匀。

• 步骤 17：

  取一部分拌好的蛋糕糊 与拌好的黄油液切拌均匀后再倒回到蛋糕糊内继续拌匀。

• 步骤 18：

  拌好的可可蛋糕糊

• 步骤 19：

  取出发酵好的面包面团，把做好的可可海绵蛋糕糊倒入模具内，轻震两下

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟后取出面团，用刀片划伤一条口子 再烘烤5分钟，在口子上撒上巧克力。继续烘烤20分钟

• 步骤 21：

  来尝尝吧