酸奶乳酪千叶纹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是19×19×5cm的方形模具，小伙伴根据自己的模具更改材料。

• 步骤 2：

  材料准备：

• 步骤 3：

  将蛋白和蛋黄分开，放在干净的碗里。蛋黄+酸奶+玉米油搅拌均匀，充分乳化。

• 步骤 4：

  蛋糕粉筛入，用手动打蛋器划Z子搅拌均匀。

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊，备用

• 步骤 6：

  打发蛋清，第一次加糖

• 步骤 7：

  第二次加糖

• 步骤 8：

  第三次加糖，蛋清内打发至湿性发泡（带弯勾）状态就可以了。

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回蛋白盆里拌匀。

• 步骤 10：

  取2勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀，其余的倒入模具内用刮刀抹平

• 步骤 11：

  抹茶戚风倒入裱花袋内，寄出长条，再用筷子来回划千叶纹路。 水浴法烘烤（烤盘里放一盆水，模具放在烤网上烤制），烤箱预热上火140度，下火160度。烘烤35分钟。

• 步骤 12：

  蛋糕非常柔软，出炉后无需倒扣，放凉后会自动脱模。放冰箱冷藏2小时后口感更好。