所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。 做这样的肉饼也可以是猪肉馅。
有一次，在餐馆吃了这千层牛肉饼，很是香呢！听女儿说她同学的妈妈会做，赶紧请教学习了。
我家女儿很爱吃牛肉馅的千层肉饼。再配上了酸辣汤，吃的美美的！
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千层牛肉饼和酸辣汤收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉馅 400克
- 面粉 200克
- 食盐 4克
- 食用油 15克
- 黄豆酱 1小勺
- 鸡蛋 1个
- 鸡精 4克
- 花椒粉 4克
- 生抽 5克
- 姜末 5克
- 葱碎 20克
- 香油 6克
- 料酒 10克
- 水发木耳（酸辣汤） 20克
- 水淀粉（酸辣汤） 20克
- 白豆干（酸辣汤） 3块
- 香油（酸辣汤） 4克
- 鸡蛋（酸辣汤） 1个
千层牛肉饼和酸辣汤的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；
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步骤 2：
搅拌均匀；
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步骤 3：
再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；
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步骤 4：
将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；
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步骤 5：
在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；
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步骤 6：
将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅；
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步骤 7：
在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；
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步骤 8：
叠好后，将边角捏紧；
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步骤 9：
将饼铛预热，放入肉饼烙至两面上色，就熟了。
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步骤 10：
开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；
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步骤 11：
待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉；
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步骤 12：
再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。
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步骤 13：
将千层肉饼切成三角入盘即可食用。
小贴士
做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。
