伯爵葡萄巧克力面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先做液种，用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16个小时，或隔日使用，取150克待用。液种必须提前一天做

• 步骤 2：

  把面团所有混合揉至出膜扩展阶段。

• 步骤 3：

  面团分两块。1/3的量做皮，2/3的量做馅，把2/3这块压扁擀平，包入巧克力、葡萄干（我又随手放了些绿葡萄干和蔓越梅）

• 步骤 4：

  面团由上往下折叠，中间切开。

• 步骤 5：

  切开的面团往上堆叠，在从中间切开，揉压，反复几次，让面团与葡萄干巧克力混合均匀，直接手揉也可以。

• 步骤 6：

  分别放在两个碗中，烤箱发酵2倍大。

• 步骤 7：

  桌面撒少许高筋粉，把外皮压扁，光滑面朝下，包入馅，滚圆。

• 步骤 8：

  发酵篮撒高筋粉防粘，放入面团，收口往上，并压紧面团，可以让篮子上的花纹清晰的印在面包上。

• 步骤 9：

  烤箱发酵至2倍大

• 步骤 10：

  取出倒入烤盘上，用刀片切割6刀。

• 步骤 11：

  海尔嫩烤箱嫩烤200度30分钟。（其它烤箱：在烤箱最底层放一个装水的烤盘，预热200度，再面包放入中层烤30分钟）

• 步骤 12：

  冷却后切片

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品