猪肝瘦肉菜心粥的做法步骤

• 步骤 1：

  锅里煲粥，放几片姜。水量和米量自定。

• 步骤 2：

  迟菜心，一斤多两斤的量。

• 步骤 3：

  处理菜心，把黄花摘掉不要。

• 步骤 4：

  把菜心清洗干净后，锅里热锅冷油放入姜片，大火。

• 步骤 5：

  把菜倒进锅里不断翻炒至转青。

• 步骤 6：

  差不多转青的颜色。可以关火了。

• 步骤 7：

  看看粥水开了没，开了，泡沫快要涌上来就可以放入菜心了。

• 步骤 8：

  放入菜心后，泡沫不会继续涌上来。继续煲一个半小时左右。

• 步骤 9：

  准备猪肝粉肠，瘦肉，或鱼块也是可以的。根据个人喜好选择。

• 步骤 10：

  猪肉最好是梅头肉肥瘦相间那种比较爽口。切好放入盐，最好多放点，可根据粥的分量加入盐来腌制，粥好时就可以省去放盐这步了。加入姜丝和油拌匀。腌制至粥好。

• 步骤 11：

  这时可以另外取一块肉剁碎放入粥里熬。

• 步骤 12：

  煲粥的火候不能太猛了，可以小火闷但是时间需要更长，我用的是中火煲的，菜心要煲到转颜色。差不多煲好了，就可以放入腌制好的肉了，筷子把肉块打散，继续煲十五分钟左右，肉块熟了就可以吃了。

• 步骤 13：

  最后，切一碗葱花，葱花里加入酱油和油，伴着菜粥一起吃。