拔丝荸荠的做法步骤

• 步骤 1：

  荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）

• 步骤 2：

  用刮皮刀顺中间将皮削掉

• 步骤 3：

  然后挖去两面中间的部分

• 步骤 4：

  将皮全部去掉后用水冲洗干净

• 步骤 5：

  面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊

• 步骤 6：

  将荸荠倒入其中裹上面糊

• 步骤 7：

  锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄

• 步骤 8：

  捞出沥油

• 步骤 9：

  另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中

• 步骤 10：

  开大火用铲子不停的搅拌至糖融化

• 步骤 11：

  水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡

• 步骤 12：

  继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火

• 步骤 13：

  等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀

• 步骤 14：

  盛出趁热吃吧，甜甜脆脆

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图