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豆豉砂锅鱼收藏
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所需食材
- 鱼中段 200克
- 芹菜 少许
- 白胡椒 适量
- 姜蒜 少许
- 豆豉 3大勺
- 白酒 适量
豆豉砂锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼身一段 豆豉3大勺 芹菜少许 白胡椒粉适量 姜蒜少许 白酒适量
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步骤 2：
先把鱼身段对半切开 接着再横着切成小段，大小均匀即可 切好的鱼段放入玻璃碗中 加入姜蒜，盐和白胡椒粉码味，腌制20分钟以上
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步骤 3：
芹菜切长段 蒜去皮 砂锅放入薄油加热后放入蒜粒略煎 接着砂锅内铺上切好的芹菜段 再放入腌制好的鱼段 最后浇上3大少豆豉 盖上锅盖闷烧至熟 出锅前撒点香菜即可
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步骤 4：
成品图
小贴士
一般来说，鱼身大家比较喜欢红烧，而上海人则喜欢做爆鱼，先炸然后用卤料浸泡，也叫上海熏鱼
这次用鱼段做砂锅鱼，做法上非常方便，但对锅的要求会比较高，不能干烧的锅用了会裂掉
鱼段一定要先去腥腌制入味，后期不做太多调味，前期的处理很重要
喜欢辣的可以把豆豉换成剁椒，这样会辣到爽
