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鸡汁柚子瓤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 梅州金柚皮 2个
- 鸡架鸡爪 若干
- 生姜
- 葱
- 盐 少许
- 冰糖 少许
- 花椒粒 少许
- 胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 纯香麻油 适量
- 干辣椒末 适量
- 陈醋 适量
鸡汁柚子瓤的做法步骤
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步骤 1：
柚皮处理：柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用；
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步骤 2：
将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用；
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步骤 3：
将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。
小贴士
1，柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还有非常好的食疗功效。
2，现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
3，柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。祖国医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
4，此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用
柚皮入菜的制法也多种多样，经过去涩处理后的柚皮，素炒，荤烩、镶肉丸涮火锅，道道风味都不一样。上回籁籁用广西沙田柚做了一盘广西风味的素烧柚子瓤(相传周总理爱吃的一道地方菜——素烧柚子瓤!)，今天就用广东梅州金柚烧一盘鸡汁柚子瓤!
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