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无油无水猪蹄收藏
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所需食材
- 猪蹄 8个
- 葱 一颗
- 蒜 一头
- 姜 八片
- 花椒 十粒
- 大料 一小块
- 八角 一个
- 小茴香 2g
- 香叶 2片
- 草果 一个
- 料酒 一碗（吃饭用碗）
- 啤酒 一瓶
- 卤水汁 半碗
- 生抽 一碗
- 老抽 三分之一碗
- 干辣椒 五颗
- 冰糖 十粒
无油无水猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
买回来的猪蹄泡水一小时以上，去掉血水就是靠这个方法浸泡。
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步骤 2：
葱切大段，姜切片，蒜洗干净，不用剥皮，正头放入就行。
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步骤 3：
把干料准备好
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步骤 4：
我用的料汁给大家亮个相。
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步骤 5：
洗干净的猪蹄不切断，而是从猪蹄的缝隙处拉一刀，不切断。放入所有调料
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步骤 6：
啤酒刚好跟猪蹄持平就可以
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步骤 7：
这是我放入冰糖的量
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步骤 8：
所有调料放完后，还是锅盖，开大火，等上气后小火，慢炖三小时就可以啦。注：每一小时给猪蹄翻个身，为了更好入味。
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步骤 9：
三小时后，猪蹄软烂。
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步骤 10：
量一下被炖出来猪蹄的油脂，油脂炖出来啦，猪蹄里保留胶原蛋白。入口即化。
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步骤 11：
做起来吧，三小时小火慢炖，猪蹄入口即化，软烂可口。
猪蹄每到过年，俺们家饭桌上必点大餐，可是我一直不敢碰，因为油脂还是觉得多，后来学了这个法子，可以利用猪蹄的油脂不放水不放油，就可以炖出不油不腻的猪蹄，哎呀，五岁小孩都可以一气吃一个，真的吃上停不了口。
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