小羽私厨之腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  ▲ 我们先来汆烫一下冬笋和五花肉，冬笋里面含有草酸，用开水汆烫一下就可以去掉了，水开后大概1-2分钟就行了。

• 步骤 2：

  ▲冬笋烫好之后，再把切成麻将牌大小的五花肉下锅烫一下，焯出血沫，就可以捞出来。

• 步骤 3：

  ▲砂锅里面倒油烧热，先放入姜丝炒出香味。

• 步骤 4：

  ▲把之前焯过的五花肉放进去翻炒一下，把水分尽量炒干。

• 步骤 5：

  ▲然后就可以加水了，记得加开水，加到七成满就行了。

• 步骤 6：

  ▲最后再倒50到100毫升的黄酒，可以去掉肉腥味儿。

• 步骤 7：

  ▲再把切好的火腿片和焯过的冬笋片放进去。

• 步骤 8：

  ▲大火烧开，然后转小火煮上30分钟，火一定用最小的，慢慢炖，才能把鲜味炖出来。

• 步骤 9：

  ▲等时间到了，把百叶结放进去，再煮上十分钟，因为火腿本身是咸的，基本是不用加盐了。可以尝尝味道，如果不够咸的话可以加盐调味。等百叶结煮熟了就可以关火开吃啦。

• 步骤 10：

  ▲火腿的鲜咸和冬笋的清甜相得益彰，特别好喝。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。