腊八豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；

• 步骤 2：

  黄豆洗净，浸泡6小时；

• 步骤 3：

  泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；

• 步骤 4：

  煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；

• 步骤 5：

  放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；

• 步骤 6：

  至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；

• 步骤 7：

  生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；

• 步骤 8：

  用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；

• 步骤 9：

  罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；

• 步骤 10：

  罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。