少油版肉末烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：茄子、肉、料酒、生抽和老抽、葱、姜、蒜、醋、水淀粉

• 步骤 2：

  将肉剁成肉末装入碗中，加入䓤花、姜末和一半的蒜末

• 步骤 3：

  再将料酒加入碗中

• 步骤 4：

  把一半的生抽和老抽加入碗中，搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  茄子洗净，切成大长条

• 步骤 6：

  再改刀切成小段

• 步骤 7：

  将茄子装入碗中，加入二克的盐，用手抓一抓

• 步骤 8：

  然后用水洗一下，沥干水分

• 步骤 9：

  把用盐洗好的茄子连盘子，一起放入蒸锅中，蒸六分钟

• 步骤 10：

  蒸好的茄子拿出

• 步骤 11：

  另起一锅，将锅烧热，加入肉末煸炒

• 步骤 12：

  直至将肉末里的油煸炒出来，再将剩下的调料放入，炒出香味

• 步骤 13：

  放入蒸好的茄子翻炒均匀

• 步骤 14：

  再将剩下的生抽和老抽倒入炒至片刻

• 步骤 15：

  最后将醋延着锅的四周倒入翻炒均匀

• 步骤 16：

  倒入水淀粉勾欠，关火出锅

• 步骤 17：

  出锅

• 步骤 18：

  装入盘中

• 步骤 19：

  成品