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鲜虾云吞收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肥瘦猪肉『瘦多肥少』 1斤
- 鲜虾 1斤
- 云吞皮 1斤
- 香葱 2根
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 生粉 少许
- 鱼露 1小勺
- 蚝油 1小勺
鲜虾云吞的做法步骤
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步骤 1：
把虾剥壳去爪和头，虾肉放盐，料酒腌制，留下几个整虾头煮虾油，锅里放油，倒入虾头，煮至油变红色成虾油。
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步骤 2：
猪肉剁碎，葱切成小葱花，姜剁成沫，加入盐，白糖，料酒，酱油，生粉，鱼露，蠔油，和上一步骤煮好的虾油，搅拌均匀。
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步骤 3：
先取一部分云吞皮出来，剩下的装好，这样能保持云吞皮的柔软。备一小碗水
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步骤 4：
云吞皮中间放少许猪肉馅，再放一只虾肉，把云吞皮收好，装云吞的盘上撒上一点生粉防粘。
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步骤 5：
以上材料我包了差不多七八十个，买云吞皮时问了一下，一斤大概七八十个。我买的虾个头不大。个头大的放得了猪肉放不了虾，放得了虾放不多猪肉。个头大的剥壳方便，个头小的好包云吞。
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步骤 6：
煮过虾油的锅放入水烧开，倒入菜心，菜心快熟时倒入云吞，上锅时加入少许盐和香菜。美味的鲜虾云吞就煮好了。剩下的可以放急冻，以防不备之需。
小贴士
虾一般大小就好，不用太多，云吞包好不是当天吃完的最好撒上点生粉才入冰箱，防粘。
