肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，葱切大断，姜切大片，香料包含良姜、香叶、八角、小茴香、陈皮等

• 步骤 2：

  猪皮用刀划下残余的猪毛，不好刮的用镊子拔掉

• 步骤 3：

  猪皮切片浸泡水中半小时

• 步骤 4：

  在开水中煮5-10分钟，洗净

• 步骤 5：

  把猪皮另一面的油脂用刀刮掉，然后反复刮干净，洗净

• 步骤 6：

  500克猪皮刮去油后剩下300克左右，把猪皮切成细条

• 步骤 7：

  猪皮放入锅中，放入水

• 步骤 8：

  放入葱姜，倒入料酒

• 步骤 9：

  把香料放入香料盒，放入锅中，大火烧开，转中小火煮1-1个半小时

• 步骤 10：

  汤煮至比较白有点浓稠倒入30克味事达味极鲜酱油

• 步骤 11：

  加入适量盐，煮5分钟关火，喜欢晶莹剔透的就煮到这里，水大约消耗一半

• 步骤 12：

  倒入保鲜盒放凉自然结成皮冻

• 步骤 13：

  用勺子背沿保鲜盒四周划一圈，倒扣皮冻就出来了

• 步骤 14：

  肉皮冻出时切成自己喜欢的形状，倒入适量味事达味极鲜酱油、醋、香油拌匀就可以吃了

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  煮的晶莹剔透的就煮到汤白，不用浓稠

• 步骤 18：

  成品图